HACCP

HACCP sustav predstavlja sustavni preventivni pristup kojim se osigurava sigurnost i kvaliteta hrane. HACCP se temelji na identifikaciji i analizi specifičnih opasnosti i utvrđivanju preventivnih mjera kojima se rizik proizvodnje i nastanka potencijalno opasne hrane uklanja ili svodi na prihvatljivu mjeru. Zakon o hrani predviđa upravo HACCP sustav kao obavezu; «Subjekt u poslovanju s hranom, […]